「淮水东南第一州开云体育(中国)官方网站，山围雉堞月当楼。 」

一千多年前，白居易在诗中盛赞了这座让他山外有山的城市。

历史上，这里曾与苏州、杭州、扬州皆名，并称运河沿线「四大都市」，古淮河与京杭大运河交织之处，酿成了这座水上名城。

明清两代，当作京杭大运河关节，南船北马交织之地，官方曾在这里挑升设立漕运总督和下属强大机构，这座城又迎来了它的高光工夫。

历史上，这座城降生过雄兵事家韩信、汉赋寰球枚乘、民族英杰关天培、《西纪行》作家吴承恩等，更是一代伟东说念主周恩来总理的闾阎，可谓东说念主杰地灵。

这座城，就是「江淮名城越千年」的江苏淮安。

淮安，地处江苏省中北部，江淮平原东部，南邻扬州，东北部永诀与盐城、连云港、宿迁交界；

小城像一颗明珠嵌入在古淮河与京杭大运河的交织处，不仅领有千年「运河历史」、更是官方认定的「好意思食之都」。

可能在好多旅行者的常识储备里，都不成将淮安和好意思食联系在一起，但当作淮扬菜发祥地之一，早在2021年，淮安就被和谐国教科文组织授予「世界好意思食之都」称号。

低调的淮安，也由此成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五个置身「世界好意思食之都」行列的城市。

这里的好意思食既有文东说念主菜的考究典雅，又有估客滋味的水灵天真，酿成了独具特质的「淮安滋味」，是座仅为好意思食就值得奔赴的城市。

不是惯例好奇瞻仰上的旅游城市，不会碰到东说念主挤东说念主的扫兴， 这个五一真的不错去淮安「慢游」，

白昼探古迹、品好意思食，夜晚泛舟运河，听一段漕运旧事，感受「襟吴带楚客多游，壮丽东南第一州」的千年余韵，享受运河之城的悠哉。

淮扬菜降生之地、世界好意思食之都

任谁去了都得香污秽

淮扬菜，与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，以清鲜慈祥、刀工缜密、本味至上著明，被誉为「东南第一佳味，六合之厚交意思」。

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过往，关于「淮扬」二字背后，东说念主们多是只知扬州，而不知淮安。试验上淮安、扬州共同组成了“淮扬菜”中枢，是「淮扬菜发祥地之一」！

软兜长鱼

本就有所传承的淮安当地滋味，在淮安地区漕运的怡悦之时，有了更进一步的发展。

在淮安，有两说念菜并称「淮炒双峰」，一说念是白袍虾仁，另一说念叫作念软兜长鱼，以至在淮安当地，就有「万事现成，长鱼虾仁」的民谚。

其中软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，是淮扬菜中最负知名的一说念名菜，它亦然新中国第一次国宴头说念热菜，有着「建国第一菜」好意思誉。

白袍虾仁

淮扬菜最擅长急炒速烩，白袍虾仁就是其中的代表菜肴，整说念菜出锅也就三五秒钟，但却对锅子要颠几下、用滚水照旧凉水、薄芡照旧浓芡等每一个设施都有严格条款。

上桌后，这一整盘的白莹鲜嫩，让东说念主不忍动筷却又难忍食欲，吃事后齿颊留香，回味无限。

平桥豆腐

有「六合等一菜」之称的平桥豆腐，在视觉成果上以至比文想豆腐更为奇特。

制作这说念菜，要用内酯豆腐切成菱形小块，配以鸡丁、香菇丁、香菜末。高汤打底，慢火煨香，上桌前再撒上一瞥胡椒。

说是为厨师「炫技」而创作的菜，吃起来却也幽香爽滑，咸鲜微辣，口感极佳，这即是淮扬菜重卖相更重风采的写真了。

蒲菜肉圆

蒲菜俗名蒲儿菜，是一种水生植物，蒲菜肉圆是开洋蒲菜和钦工肉圆的蛊卦，是一举两得的聘用。

一说念菜中，蒲菜幽香甘甜，酥脆可口，仿佛有嫩笋之味，钦工肉圆则是选料崇拜，吃起来光滑细嫩，过瘾却又不会感到浓重。

淮扬菜博物馆

淮安有座淮扬菜博物馆，这里是一座认真先容淮扬菜历史渊源的博物馆，亦然一座认真作念淮扬菜，不错吃的博物馆。

当作最大的好意思食主题博物馆，这里不错了了了解到淮扬菜的悠久历史和制作工艺。

从淮安独到的地舆环境到不同历史时间社会民俗的影响，淮扬菜是怎样一步一步的将我方独到的中国滋味带向世界，这里都有详备的先容。

另一大重头戏诚然是在博物馆回味淮扬菜！这里的淮扬菜数目未几但说念说念精华，前文中出现的软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜等都能吃到。

若是你不爱淮扬菜的杨春白雪，在食不厌精的淮安，也有无数不错让东说念主吃出东说念主间烟火气的民间风采，可供聘用。

小龙虾

那处莫得小龙虾，为什么要在淮安吃？

因为小龙虾著名产地之一的盱眙，就在淮安！

夏天是盱眙龙虾上市的季节，在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘都有繁育。

盱眙龙虾体色红亮、肉质鲜嫩，在原产地吃小龙虾，要暂时健忘淮扬菜的优雅新鲜，戴上手套大快朵颐才好。

文楼汤包

文楼汤包因老淮安河下古镇百大哥店文楼而得名。

朱自清先生在《说扬州》中说：“北平淮扬馆子出卖的汤包，诚哉是好，在扬州却有数；那确凿是淮阴的名产，扬州不该掠好意思。”

文中的淮阴指的即是老淮安，老淮安的汤包，又以文楼为最佳。

汤包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料搀杂而成，现在旅客去吃文楼汤包，都会配以吸管，预防吸食包中的汤馅，再尝面皮的好意思味。

是以，这是一笼在上菜时「会动」的汤包。

鸡丝辣汤

传闻中，老淮安东说念主的一天一般从热烘烘的辣汤油条开动。

淮安不得不尝的辣汤代表叫作念「两淮一绝」，辣汤的原材料很浅近，海带千张丝粉丝配辣椒和醋，两淮一绝的用料更丰富，除了鸡丝，还有大块的鸡蛋块。

诚然，这种在寻常巷陌都不错遇到的小吃，并不需要追求某一家名店，食欲最盛时，遇到的那家便最佳吃。

长鱼面

若是出游东说念主数未几，其确凿淮安也不错吃到更高性价比的淮扬风采，比如聘用长鱼面。

浇头，不错聘用吃起来软嫩特别，清鲜爽口的软兜长鱼面，也不错吃一份更新奇的炒鳝鱼拌面，炒鳝鱼用的是鳝鱼的肚腹肉，更有嚼劲，符合照旧在其他淮扬菜馆尝过了软兜长鱼的游东说念主。

楚州茶馓

纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡浓于酒，压褊佳东说念主缠臂金。

香、脆、酥、甜还略有些咸味，茶馓很像朔方东说念主口中的馓子，是种一吃就停不下来的小零食。

在淮安，茶馓是妇孺皆知的好意思食，况兼也险些处处可见，况兼无数处所既不错整包购 买，也不错几块钱零称，拎一小袋边走边吃。

两千年的运河城

运河景况与漕运历史

淮安，当作中国大运河的病笃节点，自古便有“运河之都”的好意思誉。其运河历史可记忆至春秋战国时间，历经隋唐、宋元、明清的束缚开凿与繁华，成为表示南北漕运的咽喉之地。

「淮安的运河史，半部中国漕运史」运河塑造了淮安，淮安也见证了运河的历史。

河下古镇

历史上的河下古镇，曾是病笃的军事重镇及盐商重镇，清朝时，沿海地区所产的淮盐皆要运输到河下古镇进行考试，之后再运输至寰球各地，足可见河下在那时的地位。

同期河下古镇照旧一座文化重镇，明清时间就曾出过67名进士、123名举东说念主。走在古镇中，梁红玉祠、吴承恩故园、沈坤状元府等，都是值得专程访问的处所。

也曾的河下古镇，领有108条街巷、44座桥梁、100余处园林及60多座牌楼，但时于本日，仅保留住来了一条长约2公里的石板路街巷，石板路两侧的建筑基本保抓着明清时间的立场，也让河下古镇成为了楚州古城中保存最为齐全的古街区。

里运河

早在先秦时间，中国大运河最早开凿的河段邗沟，就照旧注定了淮安因水而盛的异日。

淮安与运河相伴，于今已有2500多年的历史，杰出是在明清时间，这里接踵建立有漕运总督府、 江南河说念总督府等病笃机构，也让淮安从此成了「中国运河之都」。

江苏之是以能成为大运河列入世界文化遗产点段最多的省份，淮安的功劳很大。

全长30多公里的里运河，是京杭大运河最早修建的河段，亦然淮安东说念主的母亲河。

当地打造的运河文化长廊，领有2处世界文化遗产区、1段遗产河说念及5处遗产点，夜游里运河是身在淮安不可不体验的一项玩法。

从清江浦动身，一齐过程中洲岛、清江浦楼、清江大闸、石马头桥、常盈桥、长征桥等景点，全程约40分钟，一座座建筑按序出现，如梦似幻。

镇淮楼

因淮安「扼江北之要冲，为南北交通之孔说念」，于是便有了这座镇淮楼。

镇淮楼已有1000多年历史，它雄踞于淮安城中，与漕运博物馆隔街而望。巍峨壮不雅，古色古香，亦然淮安陈腐文雅的标志之一。

如今的镇淮楼，不仅是一处瞭城景的雄关，照旧一处古物展览馆，让游东说念主有契机不错登至镇淮楼的山楼之上，纵眺怡悦繁华的城市风貌。

淮安府署

镇淮楼为中轴线的老城中，还散播着许多值得一逛的古城遗迹，淮安府署内按照东、中、西散播的房屋有600多间，体现着明清时间淮安府衙轨制的健全机制。

所有这个词这个词淮安府署的建筑具有很强的官式建筑气味，阵容恢宏，沿着仪门与戒石坊的中轴线，呈东西对称排列，想要了解明清时间的健全的法制体系，这里是不成错过的一站。

况兼悲催《窦娥冤》中的审案布景，就是这座淮安府署。

中国漕运博物馆

2002年，考古责任者在淮安发现了漕运总督署的遗迹，自此，淮安漕运古迹得以完整的向众东说念主展示。

淮安中轴线上，以遍及的仿明代建筑立场，复建了淮安漕运总督署，而在建筑后方，就是漕运总督署的遗迹的所在地。

博物馆中蛊卦胪列了古代漕运器具及从属留传物品，漕运总督府内责任与生计用品，也曾担任漕运总督相配他漕运官员的信函、书札等许许多多历代联系漕粮指挥的物证。

况兼博物馆设立之初，就细目了高度不得越过镇淮楼的总体想路，因此这座博物馆亦然向地下探索空间的典范。

清宴园

清宴园，也就是当地东说念主口中的城南公园，是现时苏北地区最有代表性的古典园林。

这座园林始建于清康熙年间，于今已有300多年，是淮阴市惟一保护齐全的古典园林，亦然中国漕运史上惟一保留住来的官宦园林，康熙、乾隆两位清朝君主数次下江南之旅中，多以这里为行宫。

据《清河县志》记录，清宴园在历史上屡次更名，还曾叫过淮园、瞻园、留园、城南公园，其中城南公园称呼时间最长，直到1991年10月1日，才又规复为「清宴园」古名。

园内亭、台、楼、阁、假山参差有致，曲径、长廊、活水周而复始，四季花繁木盛，考究皆备不输苏州、扬州的一众园林。

如今，那些曾令淮安申明远播的「漕运重地」、「盐运要冲」皆成历史云烟；「南船北马」的交通关节也早被高铁、飞机取代，历史像风，这座城市为带来又带去了千般过往，也留住了南北融汇的精彩。

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